Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.
Mittägliche Culinaria
Mittagsmenü
Terrine von Räucherlachs
mit Frischkäse und Forellenkaviar 14,25
oder
Rahmsuppe von Zuckermais
mit Chorizo 12,50
Hausgemachter Sauerbraten vom Hirsch
mit Backobst, Apfelmus, Rosenkohl und Kartoffelpüree 24,75
oder
Gebackenes Filet vom Lengfisch
mit Balsamicosauce und Kartoffel-Steckrübengemüse 24,75
Grießflammeri
mit hausgemachtem Rumtopf 10,00
als 3- Gang- Menü pro Person
31,25
oder
als 2 Gang Menü ohne Dessert
28,00
Unsere Saison-Empfehlung
Spanferkeleisbein, im eigenen Sud,
mit Senf, Sauerkraut und Kartoffelpürée 24,50
Gänsekeule aus Bimöhlen, sous vide gegart,
mit Honigjus, Rotkohl, Bratapfel und Kartoffelklößen 30,50
Unsere vegetarische /vegane Empfehlung
Ravioli von Portobello-Pilzen
mit herbstlichem Gemüse und Parmesan 27,50
Süße Empfehlung
Mousse von weißer und dunkler Schokolade
12,75
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage
WINTERMENÜ
Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Kernöl 12,50
Rosa gebratenes Spanferkelfilet,
mit Schalottensauce, herbstlichem Gemüse und gratinierten Kartoffeln 28,50
Dessertauswahl vom Tablett
"Jagdhaus Waldfrieden" 6,75 pro Glas
als 3 Gang Menü pro Person 47,75
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Vegetarische Empfehlung
Ravioli von Portobello-Pilzen
mit winterlichem Gemüse und Parmesan 27,50
Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:
Vorspeisen
Gepickelte Bunte Bete
mit Ziegenfrischkäse
kleine Portion 16,00
Portion 20,50
Gebratene Blutwurstscheiben
mit Confit von grünen Tomaten und Chicoree
kleine Portion 16,50
Portion 20,50
Original Glückstädter Gewürzmatjes
mit Sanddorn, Äpfeln und geröstetem Landbrot
kleine Portion 18,00
Portion 22,50
Salate und Suppen
Winterliche Salatvariationen in Apfel-Honigdressing
mit glacierten Maronen 10,50
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl 12,50
Fisch
Schellfischfilet in Butter gebraten
mit Balsamico, Speck und Kartoffel-Steckrübengemüse 28,50
Filet vom Fjordlachs, auf der Haut gebraten
mit Senfsauce, hiesigem Gemüse und Kartoffelpürée 32,00
Fleisch
Portion Bauernente
mit Honigjus, Rotkohl, Bratapfel und Kartoffelklößen 30,50
Medaillons vom Hirschrücken
mit Preiselbeeren, Wacholderjus, Spitzkohl und Kartoffelroulade 35,00
UNSERE SAISONEMPFEHLUNG FÜR 2 PERSONEN - am Tisch tranchiert-
Ganze Ente aus Bimöhlen
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen 95,50
Endpreise in €
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Unsere Festtagsmenüs Weihnachten 2024 und Silvester 2024/2025
HEILIG ABEND MENÜ 2024
Terrine vom Wildschwein mit Kresse
und Champignonsalat
Rahmsuppe von Riesling und Garnelen
mit Dill
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
oder
Karpfenfilet im Wirsingmantel
mit Ragout von Wintergemüsen, Kartoffeln und Kräutern in Senfsauce
Warmer Schokoladenkuchen
mit hausgemachtem Rumtopf pro person 73,00
MENÜS AM 1. UND 2. WEIHNACHTSFEIERTAG
Menü 1
Rahmsuppe von Petersilienwurzel
mit Hirschschinken
Kabeljaufilet, kross gebraten
mit Gemüselinsen, altem Balsamico und gegrillten Kartoffelscheiben
Crème vom Nürnberger Lebkuchen
pro Person 44,50
Menü 2
Kraftbrühe vom hiesigen Rind
mit Markklößen und Gemüsestreifen
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
Crème brûlée
mit Clementinen pro Person 47,50
Menü 3
Terrine von Hummer und Garnelen
mit Safran, Dillschmand und Wintersalat
Wildschweinfilet, rosa gebraten
mit Preiselbeeren, Wintergemüse, Champignons und Spätzle
Parfait von Mascarpone und Zimt
mit hausgemachtem Rumtopf pro Person 49,50
SILVESTER-MENÜ 2024
Parfait von Entenleber
mit Erdnussbutter, Quinoa-Popcorn und Aprikosenbrot
Fricassé und Ravioli vom Maine-Hummer
mit Bouillabaisse-Fond
Sorbet
von Limonen
Filet vom Friesländer Rind
mit Perigord-Trüffel, hiesigem Gemüse und gratinierten Kartoffeln
Creme von Mango
und Salat von exotischen Früchten 139,00
in Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Champagnerfrühstück
pro Person 269,00
Endpreise in €
Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr
Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 20.45 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr
